Нежный сливовый пирог с сочной начинкой и хрустящей корочкой — 24 июня 2026 г. в 04:50:02.584
Нежный сливовый пирог с сочной начинкой и хрустящей корочкой Для теста: - Яйца — 2 шт. - Мука — 250 г - Сливочное масло — 50 г - Молоко — 130 мл - Сахар — 120 г - Соль — щепотка - Разрыхлитель — 6 г - Ванильный сахар — 1 пакетик Штрейзель: - Сливочное масло — 80 г - Мука — 100 г - Сахар — 80 г Начинка: - Слива — 500–600 г - Тростниковый сахар — 30 г - Корица — 1/2 ч. л. - Крахмал — для обваливания Дополнительно: - Сливочное масло — для смазывания формы - Мороженое — для подачи - Сахарная пудра — для подачи Приготовление: 1. Для начала приготовлю штрейзель — посыпку. Для этого натираю на мелкой тёрке холодное сливочное масло (у меня оно из морозилки). Всыпаю к нему сахар и муку, всё быстро перетираю руками в крошку и убираю в холодильник. 2. Займусь сливой. Разрезаю каждую пополам и убираю косточку. У меня обычный чернослив, но подойдёт и белая, и красная слива — главное, чтобы не слишком кислая. Пока убираю её в сторону и перехожу к тесту. 3. В чашке соединяю яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Перемешиваю миксером до растворения сахара и образования пышной массы. Затем вливаю растопленное сливочное масло и снова перемешиваю. 4. Муку соединяю с разрыхлителем и перемешиваю. В тесто добавляю молоко и начинаю взбивать миксером. Не переставая взбивать, постепенно ввожу муку в несколько этапов. Получается густое, но мягкое тесто. 5. Беру форму (у меня размером 25×20 см) и хорошо смазываю её сливочным маслом — и дно, и бортики, особенно уголки. Выливаю тесто и разравниваю силиконовой лопаткой. 6. Теперь беру сливу и крахмал. Окунаю каждую половинку в крахмал и кладу в тесто срезом вверх. Во-первых, при выпечке слива пускает много сока, а крахмал впитывает его и не даёт растечься, поэтому пирог не будет мокрым. Во-вторых, после обваливания сливы сохраняют форму и выглядят красиво в разрезе. 7. Смешиваю тростниковый сахар с корицей и посыпаю сверху по сливам. 8. И заключительный этап — штрейзель. Посыпкой полностью покрываю пирог и отправляю в разогретую до 180 °C духовку на 40–50 минут. У меня ушло ровно 40 минут. Готовность проверяю шпажкой: если верх уже румяный, а середина ещё сырая — накройте пирог фольгой и допеките. 9. Кстати, подача делает этот пирог ещё вкуснее. Он великолепен тёплым — с шариком сливочного мороженого. А если подаёте остывшим, полейте мёдом или посыпьте сахарной пудрой. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!