Баклажаны как грибы — попробуешь и не поверишь! — 23 июня 2026 г. в 03:31:00.926
Баклажаны как грибы — попробуешь и не поверишь! Ингредиенты: - Баклажаны — 2 кг - Лук — 2 шт. - Чеснок — 2 головки - Перец острый стручковый — 2 шт. - Укроп — 1 пучок - Петрушка — 1 пучок - Масло подсолнечное — 230 мл Для маринада: - Вода — 2 л - Соль — 50 г - Уксус 9% — 150 мл Для стерилизации: - Банки 0,5 л — 12 минут - Банки 0,7 л — 15 минут - Банки 1 л — 18 минут Приготовление: 1. Для начала нарезаю баклажаны крупными кусочками. Кожицу с них не снимаю — она держит форму, да и стараюсь брать молодые, не переросшие плоды. Так нарезаю все 2 килограмма. 2. Теперь в кастрюлю наливаю 2 литра воды, добавляю 150 миллилитров уксуса и всыпаю соль. Перемешиваю и довожу до кипения под крышкой — так быстрее. 3. В закипевший маринад отправляю третью часть баклажанов и варю 5 минут после закипания, периодически помешивая. Затем перекладываю их в дуршлаг, чтобы хорошо стекли. Так отвариваю все баклажаны по очереди. 4. Пока они стекают, нарезаю репчатый лук четвертькольцами. Чеснок натираю на мелкой тёрке — можно пропустить через пресс или просто нарезать тонкими слайсами. Два острых перца мелко шинкую; использовать семена или нет — по вкусу. У меня без семян. 5. Большие пучки укропа и петрушки мелко рублю — и можно собирать закуску. В остывшие и стекшие баклажаны добавляю лук, чеснок, острый перец и зелень. Вливаю растительное масло без запаха, аккуратно перемешиваю и оставляю настояться примерно на один час. 6. Дальше есть два варианта. Если хотите кушать сразу — переложите закуску в контейнер, уберите на ночь в холодильник, и утром всё готово. 7. Если же хотите заготовить баклажаны на зиму — разложите их по чистым банкам, прикройте крышками и простерилизуйте. Для этого на дно кастрюли постелите полотенце, поставьте банки и налейте воду до «плечиков». Накройте крышкой и стерилизуйте: 0,5 л — 12 минут, 0,7 л — 15 минут, 1 л — 18 минут (время считать после закипания воды). 8. Горячие банки плотно закрываю крышками, переворачиваю вверх дном и даю остыть. Вот такая быстрая, острая и очень вкусная закуска у меня получилась! А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!