Яблочное повидло, которое всегда получается — 18 июня 2026 г. в 07:40:42.781
Яблочное повидло, которое всегда получается Ингредиенты: - Яблоки — 3 кг (в очищенном виде) - Сахар — 1,5–2 кг (зависит от сладости яблок) - Вода — 150 мл - Лимонная кислота — 0,5 ч. л. (по вкусу, зависит от сладости яблок) Приготовление: 1. Яблочки очень хорошо промываю под проточной водой. У меня молоденькие, нового урожая. Обязательно срезаю кожицу, убираю сердцевину и, если есть, обрезаю все повреждённые участки. 2. Режу их на небольшие кусочки. Кусочки складываю в чуть подкисленную лимонной кислотой воду, чтобы не потемнели. Как только закончилась чистка и нарезка яблок, сливаю воду через дуршлаг и отправляю яблоки в кастрюлю. Вливаю 150 мл воды и довожу до кипения на среднем огне. Постоянно помешиваю и варю под крышкой до полной мягкости — примерно 40 минут. 3. Затем, не снимая с плиты, пробиваю массу погружным блендером. И так как я снимала кожицу, через сито или дуршлаг уже не пропускаю. В кастрюлю добавляю сахар — лучше в несколько этапов. Перемешиваю до однородности. Довожу до кипения, затем уменьшаю температуру до чуть ниже средней и варю, постоянно помешивая, до загустения. 4. Лимонную кислоту я не добавляю, так как яблоки у меня и так кислые. Время варки — от часа до двух. Я люблю уваривать повидло до красивого карамельного цвета. Если хотите более густое, просто добавьте пектин — на 1 кг яблок примерно 10 г. Но и без него повидло прекрасно держит форму: оно лениво стекает с ложки. 5. Готовое повидло разливаю по стерилизованным банкам и даю остыть при комнатной температуре. Из этого количества яблок у меня получилось около 2,5 литров повидла. Оно густое и тягучее, как мягкий мёд. Цвет — золотисто-янтарный, вкус — сладкий с лёгкой кислинкой. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!