Лучший рецепт фаршированных перцев — проверено годами — 29 июня 2026 г. в 05:19:19.050
Лучший рецепт фаршированных перцев — проверено годами Ингредиенты: - Перец сладкий/болгарский — 12–14 шт. - Фарш — 800 г - Рис — 300 г - Соль — по вкусу - Чёрный молотый перец — ½ ч. л. - Хмели-сунели — 1 ч. л. - Для подливы: - Лук — 1–2 шт. - Морковь — 1–2 шт. - Протёртые томаты — 250 мл - Вода — 100 мл - Чёрный молотый перец — ½ ч. л. - Прованские травы — 1 ч. л. - Соль — по вкусу - Сахар — по вкусу - Растительное масло — для жарки Для подачи: - Зелень Приготовление: 1. Сначала готовлю подливу. Репчатый лук режу четвертькольцами. Морковь нарезаю соломкой. На сковороду наливаю растительное масло, хорошо прогреваю и всыпаю лук. Жарю до прозрачности и лёгкой золотинки на среднем огне, постоянно перемешивая. Затем добавляю морковь и жарю ещё 5–7 минут, тоже помешивая, чтобы овощи не подгорели. Сюда же вливаю протёртые томаты и немного воды, чтобы подлива была не слишком густая. 2. Вместо томатов можно использовать разведённую томатную пасту. Всё перемешиваю и добавляю ½ ч. л. чёрного молотого перца и 1 ч. л. прованских трав. Опять всё перемешиваю, чтобы специи равномерно распределились. И теперь важный момент: в подливу нужно добавить сахар и соль, чтобы вкус был гармоничным — не кислым и не приторным. Ещё раз всё хорошо перемешиваю, накрываю крышкой и тушу 10 минут. Подлива готова. 3. Займусь фаршем. У меня свино-говяжий, но можно брать любой. В фарш добавляю полуготовый рис, перемешиваю и всыпаю специи: соль, чёрный перец и хмели-сунели. Всё ещё раз хорошенько перемешиваю и начинаю наполнять перцы. Перцы я заранее помыла и удалила сердцевину. Всегда стараюсь брать такие, как бочонки, чтобы устойчиво стояли в кастрюле. 4. Наполняю весь перец фаршем. Если фарша много, делаю обычные тефтели. Беру жаровню и на дно выкладываю немного соуса — просто чтобы покрыть дно. Ставлю перцы фаршем вверх, чтобы весь сок от мяса остался внутри. Сверху выкладываю оставшийся томатный соус. 5. Накрываю крышкой и отправляю в духовку на 50–60 минут при температуре 180 °C. Через час достаю — и вуаля! Вот такая красота получилась. Фаршированные перцы — это всегда вкус детства и уюта. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!