Рогалики как в детстве. Сгущёнка внутри — радость снаружи. — 22 июля 2026 г. в 03:36:00.522
Рогалики как в детстве. Сгущёнка внутри — радость снаружи. Ингредиенты: - Молоко — 150 мл - Сахар — 80 г - Дрожжи сухие — 7 г - Яйцо — 1 шт. - Ванилин — 1 пакетик - Соль — 1/2 ч. л. - Сливочное масло — 70 г - Растительное масло — 1 ст. л. - Мёд — 1 ч. л. - Мука — 450 г Для смазывания: - Молоко — 1 ст. л. - Желток — 1 шт. Начинка: - Варёная сгущёнка Приготовление: 1. Для начала ставлю опару. В ёмкость вливаю тёплое молоко, всыпаю сухие дрожжи и одну столовую ложку сахара из общего количества. Также добавляю 4 столовые ложки муки. Перемешиваю до однородности, накрываю плёнкой и полотенцем и оставляю на 20 минут. 2. Через 20 минут опара готова. Добавляю яйцо, оставшийся сахар, соль, ванилин, мёд, чтобы рогалики дольше оставались мягкими, и растопленное, но не горячее, сливочное масло. Всё хорошо перемешиваю и начинаю частями вводить муку. Сначала работаю лопаткой, затем замешиваю руками. 3. В процессе замеса постепенно ввожу растительное масло. Оно делает тесто более эластичным, а выпечку — нежной. Подниматься тесто будет ровнее, и работать с ним очень удобно. Смазываю чашу маслом, перекладываю тесто, накрываю и оставляю на 1 час для подъёма. При желании можно поставить в духовку, разогретую до 40 градусов. 4. Через час тесто хорошо поднялось. Немного обминаю его и делю на 12 равных кусочков. Накрываю, чтобы не заветривались. 5. Приступаю к формированию. Беру один кусочек теста и тонко раскатываю в продолговатую форму. На край выкладываю начинку. Подойдёт не только варёная сгущёнка, но и повидло или мармелад. Хорошо защипываю край, чтобы начинка не вытекла. 6. Делаю несколько длинных надрезов и скатываю рогалик, придавая форму месяца. Перекладываю на противень с пергаментом, накрываю и даю подойти 15 минут. Смешиваю желток с молоком и смазываю рогалики, чтобы они были блестящими. 7. Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке 20–25 минут до румяного золотистого цвета. Учитывайте, что духовки у всех разные, поэтому ориентируйтесь по цвету. Готовые рогалики достаю, даю немного остыть — и можно подавать к чаю. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!