🥬Net carbs — не закон природы, а правило одной школы — 31 августа 2026 г. в 05:10:12.449
🥬Net carbs — не закон природы, а правило одной школы ⠀ Капуста в любом приложении показывает какие-то углеводы. Вопрос — вычитать из них клетчатку или нет, и тут начинается путаница, в которой я когда-то и сама плавала. ⠀ В нашем справочнике Скурихина, на котором держится российская часть многих баз данных, углеводы изначально считаются уже без клетчатки — так заложено в методологии: клетчатку вычитают на этапе составления таблицы, до того как цифра попадёт в любое приложение. ⠀ В США наоборот: на этикетке углеводы показывают целиком, с клетчаткой, а привычное «net carbs» — вообще не официальный термин, ни у FDA, ни у диабетической ассоциации США его нет. Придумала индустрия низкоуглеводных продуктов. ⠀ Любопытно, что сама Гарвардская школа здоровья (та самая, у которой Гарвардская тарелка) прямо называет этот спор частью путаницы вокруг низкоуглеводных диет — и сознательно в него не играет. Их позиция: важен не объём углеводов, а их источник, цельный продукт или рафинированный. Они не вычитают клетчатку и не считают net carbs вовсе — для них это нерелевантный вопрос, рождённый именно низкоуглеводным лагерем. ⠀ Так что правило «всегда вычитай клетчатку» — не универсальный закон природы, а правило одной конкретной диетической школы. И если взять российскую цифру, в которой клетчатка уже вычтена, и вычесть её снова по этому правилу — получится заниженное число. Я сама запуталась в этом не сразу, хотя диет до кето перепробовала достаточно. Просто подсчёт углеводов по граммам — отдельная техника, с которой раньше не сталкивалась, и приложения вроде FatSecret только всё усложняли: продукт туда может добавить любой пользователь, с любой упаковки, и доверять каждой записи без разбору не стоит. ⠀ Но если по-честному — для повседневной жизни это всё вторично. Главное — исключить продукты с явным крахмалом. Остальное — тонкости для тех, кто уже считает граммы профессионально. ⠀ Возьмите любой продукт у себя в холодильнике: сможете на глаз сказать, рафинированный в нём углевод или нет — без этикетки и без приложения? ⠀ #углеводы #клетчатка ⭐️ @innalandina — рецепты и кето для здоровья