Шоколадная помадка без варки
Шоколадная помадка без варки В Америке фадж варят из сахара, масла и молока до 116 °C, а потом взбивают, пока он остывает. Здесь плита не нужна совсем: мягкое масло взбивается с какао и аллюлозой, а дальше работает холодильник. ⠀ Ингредиенты на 35 конфет: ▪️ масло сливочное несолёное — 180 г ▪️ аллюлоза в пудре — 36 г ▪️ какао-порошок алкализованный — 25 г ▪️ ванилин — 1 пакетик ▪️ соль морская — 1 г ▪️ какао тёртое без сахара — 45 г (по желанию) ▪️ фундук — 100 г (по желанию) ⠀ Как приготовить: 1⃣️ Подсушить фундук в духовке при 140 °C 30 минут, снять шелуху, измельчить в куттере короткими импульсами. 2⃣️ Взбить мягкое масло с аллюлозой миксером на средне-низкой скорости до пышности. 3⃣️ Добавить какао-порошок, ванилин и соль, взбить. 4⃣️ Растопить тёртое какао, дать немного остыть, влить в масляную массу и коротко взбить. 5⃣️ Попробовать, при необходимости добавить аллюлозы или соли. 6⃣️ Вмешать фундук. 7⃣️ Разложить массу по силиконовой форме для конфет или в контейнер, выстланный пергаментом. 8⃣️ Убрать в холодильник минимум на час. ⠀ Где всё решается: Масло должно быть мягким, но не растаявшим. Весь смысл рецепта во взбивании, а растопленное масло воздух не удержит. ⠀ Горячее тёртое какао растопит взбитую массу, поэтому ему нужно немного остыть. ⠀ Я раскладываю массу в силиконовую форму для конфет: резать ничего не нужно, и каждая конфета весит около 11 г. Если масса застывала в контейнере, режьте её холодной, ножом, нагретым в горячей воде и вытертым насухо. ⠀ Хранить в холодильнике: при комнатной температуре конфеты быстро размягчаются. ⠀ КБЖУ на 1 конфету (11 г): 66 ккал · Б 0,8 г · Ж 6,7 г · У 0,8 г · клетчатка 0,4 г ⠀ История фаджа и ответы на частые вопросы — на сайте: https://rezeptzdorovya.ru/shokoladnaya-pomadka/ #десерты #шоколад