🇮🇹 Пенне: город, где уже 100 лет создают одну из лучших паст Италии
🇮🇹 Пенне: город, где уже 100 лет создают одну из лучших паст Италии Продолжаем рубрику «Гастрономические путешествия» и отправляемся в небольшой итальянский город Пенне, расположенный в регионе Абруццо. Именно здесь уже более века создают одну из самых известных ремесленных паст в мире — Rustichella d'Abruzzo. История бренда началась в 1924 году, когда Гаэтано Серджакомо, сын семьи известных мельников, решил оставить семейное дело и открыть собственную фабрику по производству пасты — Pastificio Gaetano Sergiacomo. Его главная идея была проста: делать качественную и аутентичную пасту не как у всех. 🍝 В 1980 году под руководством сына Пьеро компания получила имя Rustichella d'Abruzzo. За несколько десятилетий бренд стал символом итальянского ремесленного производства и сегодня представлен более чем в 70 странах мира, оставаясь одним из мировых лидеров в сегменте премиальной пасты. Но настоящая ценность Rustichella d'Abruzzo — в технологиях, которые практически не изменились за сто лет. Для производства используют муку только из твердых сортов пшеницы высшего качества, а тесто формуют через бронзовые матрицы, благодаря которым паста приобретает характерную шероховатую поверхность. Именно она позволяет соусу буквально «цепляться» за каждый миллиметр пасты. ⏳ Еще одна особенность — медленная сушка при температуре всего 40–50 °C, которая может длиться до 50 часов. Такой процесс сохраняет структуру теста, вкус пшеницы и обеспечивает идеальную текстуру после приготовления. 🌍 Интересный факт: сегодня 85% продукции Rustichella d'Abruzzo отправляется на экспорт, причем почти две трети поставок приходятся на рестораны высокой кухни по всему миру. Именно поэтому эту пасту можно встретить не только в Италии, но и на кухнях шефов, отмеченных звездами Michelin.