🍝 Спагетти с креветками, свеклой и имбирем
🍝 Спагетти с креветками, свеклой и имбирем Иногда самые яркие блюда рождаются из неожиданных сочетаний. Нежные красные креветки, сладковатая свекла, свежий имбирь и насыщенный вкус пасты Rustichella d'Abruzzo создают блюдо с выразительным цветом, глубоким вкусом и ресторанной подачей. Ингредиенты (1 порция): Спагетти Rustichella d'Abruzzo — 100 г Креветки — 70–80 г Красный лук — 30 г Свекольный сок (или экстракт) — 100 мл Свежий имбирь — 30 г Лавровый лист — ½ листа Сливочное масло — 8 г Оливковое масло Extra Virgin Costa d'Oro — 15 мл Лимонная цедра — 2–3 г Свежий базилик — 2–3 листа Соль — по вкусу Свежемолотый черный перец — по вкусу Для приготовления бульона: Головы и панцири креветок Вода — 600 мл Способ приготовления: Очистите креветки, отделив головы и панцири. Мясо отложите, а из голов и панцирей приготовьте насыщенный бульон. Для бульона обжарьте мелко нарезанный лук на оливковом масле с небольшим количеством соли. Добавьте головы креветок и готовьте около 5 минут, слегка раздавливая их, чтобы раскрыть вкус. Затем добавьте нарезанный имбирь и готовьте еще 5 минут. Влейте воду так, чтобы она полностью покрывала содержимое кастрюли, добавьте лавровый лист и варите на слабом огне 15 минут. Процедите бульон через мелкое сито. Переложите спагетти прямо в горячий бульон и готовьте по принципу ризотто, постепенно добавляя свекольный сок и при необходимости немного воды или оставшегося бульона. Паста должна впитать жидкость, а соус — стать густым и шелковистым. Пока готовится паста, смешайте креветки с оливковым маслом, солью, перцем и небольшим количеством лимонной цедры. Оставьте мариноваться 5 минут. Снимите пасту с огня, добавьте сливочное масло и немного оливкового масла, энергично перемешайте до образования кремовой эмульсии. При необходимости посолите. Разложите пасту по тарелкам, сверху выложите креветки, украсьте свежим базиликом и оставшейся лимонной цедрой. Integrita — вкус, который вдохновляет!