🥢 Иногда блюду не хватает не соли, а глубины
🥢 Иногда блюду не хватает не соли, а глубины В такие моменты шефу помогают соусы JAWS. Рыбный соус даёт точный концентрированный штрих умами, а устричный добавляет плотность и помогает связать вкус блюда. 🦪 Они не должны ощущаться отдельно. Их задача — подчеркнуть основу, сделать вкус насыщеннее и сократить количество дополнительных специй.
573 просмотров