Готовим вместе с шефами Integrita 👨🍳
Готовим вместе с шефами Integrita 👨🍳 Сегодня в меню — креветки с соусом биск и пастой ризо: сливочное, насыщенное блюдо, с лёгким солоноватым акцентом. Здесь всё строится вокруг насыщенного соуса на основе биск: он объединяет сливки, бульон и сливочное масло, а ризо работает как основа, которая связывает все ингредиенты в единую композицию. Ингредиенты на 1 порцию: 🍝 Ризо Delverde №66 — 70 г 🍤 Тигровые креветки — 60 г 🦐 Соус биск — 30 г 🥛 Сливки — 50 г 🥣 Бульон — 30 г 🧈 Сливочное масло — 10 г 🧀 Сыр Swiss Hard Le Superbe — 10 г 🌿 Базилик — 2 г 🟠 Икра тобико — 5 г Способ приготовления: Ризо отвариваем в кипящей воде до состояния аль денте. Креветки разрезаем вдоль и обжариваем на сковороде. Добавляем к креветкам бульон, сливки, сливочное масло и соус биск. Затягиваем соус и доводим вкус. Перекладываем готовое ризо в соус и тщательно перемешиваем, чтобы паста равномерно покрылась им. Выкладываем ризо на тарелку, добавляем сыр, декорируем икрой тобико и базиликом. Простая технология, но именно здесь важны детали: консистенция соуса, степень готовности пасты и баланс вкуса🤌🏻