Топленое масло (в мультиварке) — 26 апреля 2026 г. в 13:07:19.944
Топленое масло (в мультиварке) 🔸Сливочное масло 82.5% - 540г (У меня 3 пачки х 180г) ✔️Сливочное масло выложить в чашу мультиварки. Крышку мультиварки не закрывать! ✔️На режиме «Тушение» растопить масло в течение 2-3 минут. Масло топится быстро и оно НЕ должно закипеть. ✔️Далее включить режим «Мультиповар»: 90С на 3 часа. Важно: Крышку мультиварки всё это время не закрывать, пенку в чаше не трогать и ничего не мешать. ✔️Для 3 пачек масла (у меня 540г) достаточно 2.5 часа, чтобы масло хорошо расслоилось. Для 1кг масла нужно 3-3.5 часа, чтобы жир, белок, лактоза и вода расслоились. ➡️ Белок остается верху. Внизу лактоза и остатки воды, средний слой чистый жир. Дольше ждать пока лактоза пришкварчит к кастрюле, масло начнет темнеть и приобретать карамельный привкус… (!) для себя не вижу в этом смысла, это уже продукт горения. ✔️Верхнюю пенку (белок) собрать в самом конце аккуратно с помощью сита или шумовкой. Среднюю часть (жир) разлить по банкам. ✔️Нижний слой (лактоза и вода) оставить на дне кастрюли. В этой части остается: - вода, - лактоза, - остатки жира перемешанные с лактозой. Это всё можно перелить в отдельную банку, после застывания этот слой можно снять и тоже что-нибудь на нем приготовить (тушить или добавить в готовое блюдо, жарить на нем нельзя как и на сливочном масле). Из нюансов: ➡️ Если баночки с маслом оставите на стабилизацию при комнатной температуре, то масло будет крупинками. ➡️ Если уберете в холодильник, то текстура будет гладкой. Это кому как нравится больше… Вот тут как раз и проверите качество масла - если поставите сразу в холодильник и получите крупинки тут уже вопросы к качеству самого жира. ‼️Точно также можно готовить не в мультиварке, а на плите в кастрюле. Главное, кастрюлю выбирать с толстым дном и нагрев минимальный, чтобы не было кипения. ❕Пенку вообще не трогать пока кастрюля на плите. Всё! Вот так просто! #кето #кеторецепты #полезноекето — — — — — — — ✅ Подписывайтесь на канал https://max.ru/vketoze, чтобы не пропускать полезные и интересные идеи кето-рецептов! Не жалейте реакций ❤️ Я стараюсь для Вас и в ответ очень хочется видеть ваши реакции на пост!