КОНДИТЕРСКАЯ ШКОЛА InnBakery| Инна Баранникова
Еда и рецепты · 26 сентября 2026 г.
🧁РЕЦЕПТ ОБЛЕПИХОВОГО ГАНАША — 26 сентября 2026 г. в 14:12:49.177
🧁РЕЦЕПТ ОБЛЕПИХОВОГО ГАНАША Потребуется: Пюре облепихи – 100 г Сахар – 25 г Шоколад белый (34%) – 150 г Сливки 33–35% (1) – 100 г Желатиновая масса – 21 г (желатин 220 блюм – 3 г) Сливки (2) – 120 г Глюкозный сироп – 30 г ‼️Ганаш универсальный, подойдёт как для декора, так и для начинки в десерты. Мне очень понравился в сочетании с тыквенным бисквитом, сырным кремом‑муссом и облепиховым ганашем. 😉Да, это вкус нарезных пирожных «Осенний вальс». 🎁И рецепт я подарю участникам «Кондитерского цеха» - это чат для любителей и практикующих кондитеров и он БЕЗ оплаты! Там будут не только рецепты, но и технологии, вкусовые сочетания и много живого общения с любителями сладкого дела 🧁 Зайти в Цех 👉 https://clck.ru/3W557f 🧁А теперь ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГАНАША: ▪︎ желатин замочить 1:6 водой комнатной температуры до набухания (примерно 10 минут), получаем желатиновую массу. ▪︎Пюре облепихи нагреть с сахаром и глюкозным сиропом до кипения, развести в горячей массе желатиновую массу, вылить на шоколад. ▪︎ Сливки (1) довести до кипения и добавить к шоколаду, с помощью блендера добиться однородной эмульсии, ввести холодные сливки (2). ▪︎ Все еще раз пробить в эмульсию. Вылить в плоскую емкость и отправить на стабилизацию в холодильник на 8–12 ч. Взбить и использовать. 👆Особенности работы и возможные ошибки озвучила в видео. Сделайте вашу осень чуточку ярче ☀️ и вкуснее ✨ Заходите в ЦЕХ прямо сейчас 👇 https://clck.ru/3W557f