КМ

Кухни мира

Еда и рецепты · 9 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

Английский Пастуший пирог (Shepherds Pie)

Английский Пастуший пирог (Shepherds Pie) (перевод с английского) Ингредиенты: Картофель — 800 г Фарш (лучше баранина, можно говядину) — 500 г Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. болгарский перец - 1 шт Чеснок — 1 зубчик Зелёный горошек (свежий или замороженный) — 100–150 г Красное сухое вино — 100 мл Бульон (говяжий) — 150 мл Томатная паста — 1 ст. л. Вустерширский соус — 1 ч. л. (по желанию) Сливочное масло — 40 г Молоко или сливки — 70 мл Растительное масло — для жарки Соль, чёрный перец — по вкусу Тимьян или розмарин — 1 ч. л. Приготовление: Пюре: Картофель отварить до мягкости, размять с маслом и молоком (или сливками). Посолить, сделать пюре гладким и воздушным. Начинка: Лук, морковь, болгарский перец и чеснок мелко нарезать. Обжарить до мягкости. Добавить фарш, обжарить до румяности, хорошо разбивая комочки. Влить вино и дать ему выпариться 3–5 минут — уйдёт резкость, останется аромат. Но можно и без вина обойтись. Добавить томатную пасту, вустерширский соус, бульон и травы. Тушить 10–15 минут до густоты. В конце вмешать зелёный горошек и готовить ещё 2–3 минуты. Но можно и без него. Выложить начинку в форму, сверху распределить картофельное пюре. Сделать вилкой рельеф. Посыпать сверху сыром по желанию. Запекать при 180 °C около 25–30 минут до золотистой корочки. Нюанс вкуса: Вино даёт лёгкую кислинку и глубину, а горошек — сладковатый контраст. Если хочешь ещё насыщеннее — добавь немного тёртого сыра в пюре перед запеканием. #английскаякухня #пастушийпирог