🌟 Хрустящие трубочки с белковым кремом
🌟 Хрустящие трубочки с белковым кремом Вспомните, как в детстве радовали себя сладостями — этот вкус вернется с каждым укусом! 📝 Ингредиенты: Тесто: • Слоёное тесто — 225 г • Желток — 1 шт. Белковый крем: • Белки — 2 шт. (≈75 г) • Соль — щепотка • Сахар — 150 г • Вода — 50 мл • Лимонная кислота — щепотка Дополнительно: • Металлические конусообразные формы (или трубочки из фольги) 🔥 Приготовление: 1. Слоёное тесто раскатать в пласт толщиной около 3 мм и нарезать полосками шириной 2 см. 2. Полоски теста намотать спиралью на металлические формы, слегка внахлёст. 3. Выложить заготовки на противень с пергаментом и смазать взбитым желтком. 4. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут до золотистого цвета. Полностью остудить и аккуратно снять формы. 5. Для крема соединить сахар с водой и варить на среднем огне до полного растворения сахара. 6. Добавить лимонную кислоту и уварить сироп до температуры 120°C (капля сиропа в холодной воде держит форму). 7. Белки взбить с щепоткой соли до мягких пиков. 8. Не прекращая взбивание, тонкой струйкой влить горячий сироп. 9. Продолжать взбивать 5–7 минут до плотных устойчивых пиков и полного остывания массы. 10. Переложить крем в кондитерский мешок и наполнить остывшие трубочки. Эти трубочки идеально подойдут для уютного чаепития — хрустящие снаружи и нежные внутри. Наслаждайтесь каждым моментом! Кухня без переплат