🥞 Блины на аквафабе
🥞 Блины на аквафабе Ингредиенты • Нутовый отвар (аквафаба) – 1,5 стакана (300 мл) • Мука – 1 стакан (130 г) • Масло растительное – 1,5–2 ст. л. • Сахар – до 1 ст. л. • Соль – 1 щепотка Приготовление 1. Для приготовления блинов используйте аквафабу — жидкость, оставшуюся после варки нута. В исходном рецепте 300 мл такого отвара получилось после варки 1 стакана нута в 2 стаканах воды. Нут предварительно замачивали на 6 часов, а затем варили около 1 часа в свежей воде. 2. Вместо нутового отвара можно использовать аквафабу от фасоли. Также подойдёт жидкость от консервированных бобовых, однако она обычно более густая, поэтому её рекомендуется предварительно разбавить водой, например в соотношении 1 часть консервированной аквафабы на 3 части воды. Отвар гороха и чечевицы для блинов менее предпочтителен из-за характерного запаха. 3. Перелейте 300 мл нутового отвара в глубокую миску и слегка взбейте венчиком до образования небольшой пены на поверхности. Использовать миксер не нужно, поскольку аквафаба способна образовывать большое количество плотной пены. 4. Добавьте к аквафабе сахар и щепотку соли, затем всыпьте муку. Тщательно перемешайте венчиком до получения однородного блинного теста без мучных комочков. 5. Влейте растительное масло и ещё раз хорошо перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось в тесте. 6. Оставьте приготовленное тесто постоять примерно 10 минут. За это время мука увлажнится, а тесто приобретёт более однородную консистенцию. 7. Хорошо разогрейте сковороду, желательно специальную блинную. Налейте порцию теста и распределите его по поверхности сковороды тонким равномерным слоем. 8. Выпекайте блины обычным способом, обжаривая с обеих сторон до готовности и лёгкого золотистого оттенка. Таким же образом приготовьте остальные блины. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 5 блинов диаметром 22–24 см. 9. Готовые блины получаются мягкими, достаточно ажурными, но не слишком тонкими. По вкусу они напоминают обычные блины на воде. Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!