— Света, а где баночка с кабачками? Помнишь, ферментированными? — 17 июля 2026 г. в 16:06:00.437
— Света, а где баночка с кабачками? Помнишь, ферментированными? — Какая такая баночка? Что-то я не припомню. — Ты что, слопала их все без меня? Признавайся! — Понимаешь... я попробовала один. — Один? — Ну хорошо, может, два. Сначала они напомнили мне вкус малосольного огурца. Приятно хрустят, но текстура всё-таки другая — более нежная. Количество соли идеально. Я бы только немного поострее их сделала. — Похоже, ты мне зубы заговариваешь, дорогая. Где мои кабачки? Всё сама съела? — Хотелось бы, конечно, но я сдержалась. Вот тут осталось немножко. Попробуй. — Ммммм... Это вкусно! — Вот! Я даже подумала: а может, закрыть такие на зиму? — Нет, Света, этот номер не пройдёт. Молодые кабачки после ферментации действительно остаются хрустящими, особенно если добавить лист вишни или дуба, хрен и не передерживать их. Но со временем они всё равно станут мягче. У кабачков нежная структура, им далеко до огурцов. Для долгого хранения нужно маринование, пастеризация или стерилизация. Но при нагреве полезные живые бактерии погибают. Так что ферментированные кабачки — история не про зиму. Это летняя закуска, которая живёт в холодильнике и ждёт, когда её съедят. Но наша уже ничего не ждёт — съедена тобой, причём в одно лицо ☹️ — Ладно-ладно. Я ещё сделаю, да побольше. Будем наслаждаться моментом.