— Не люблю брокколи, — говорит подруга.
— Не люблю брокколи, — говорит подруга. А вы бы видели, как она её готовит! Представляете, боится, что капуста недоварится. Держит на плите 15 минут. В результате получается унылая болотная масса. А я трескаю брокколи прямо сырой, пока режу. Особенно люблю стебельки. Секрет их нежнейшего вкуса — просто снять грубую кожицу. У меня в готовое блюдо попадают только красивые соцветия, потому что "ножки"я съедаю в процессе. Чтобы брокколи сохранила красивый цвет и оставалась хрустящей: 1. Разделите на небольшие соцветия примерно одинакового размера. 2. Опускайте только в кипящую воду, а не в холодную. 3. Варите 2–4 минуты максимум. Проверяйте вилкой: брокколи должна легко прокалываться, но оставаться чуть хрустящей. 4. Сразу слейте воду. Если готовите для холодного салата — быстро охладите в ледяной воде. А ещё лучше — приготовить на пару. Так капуста сохраняет больше полезных веществ, которые при варке переходят в воду. И не нужно варить её до состояния пюре. Если, конечно, пюре вы и не собирались делать. На фото — брокколи к нашим вчерашним котлетам. Немного масла, посыпать кунжутом — и отличный гарнир! КУХНЯ
Канал в каталоге Максиметера
8 749 подписчиков · Еда и рецепты