Бульон с «латкес» (блинчиками)
Бульон с «латкес» (блинчиками) 0,4 л бульона, 50 г мяса отварного, 40 г муки пшенич- ной, 10 г сала говяжьего топленого, 1/2 яйца, 5 г саха- ра, 5 г сухарей пшеничных, 10 г лука репчатого, 0,05 г перца, 6 г соли. Отварное мясо пропускают 2 раза через мясорубку, добавляют пассерованный лук, соль, перец и все тщатель- но перемешивают. Сырое яйцо отбивают в кастрюлю и разводят водой. В отдельную посуду насыпают просеян- ную муку и постепенно, размешивая, вливают в нее раз- веденные водой яйца, добавляют соль и сахар. Тесто для блинчиков должно быть без комков и жидким, как смета- на. Тесто с помощью ложки наливают на горячую, сма- занную жиром сковороду и выпекают, а затем обжарен- ной стороной перекладывают на салфетку, обсыпанную сухарями. На блинчик кладут ложкой фарш, после чего складывают в форме треугольника и обжаривают на ско- вороде с растопленным жиром. При подаче бульона на стол отдельно подают по 3 горячих блинчика на порцию. Энергетическая ценность — 400 калорий. #еврейская кухня #первое #суп #бульон