Бульон с «мандлех»
Бульон с «мандлех» 0,4 л бульона мясного, 1/2 яйца, 30 г муки пшеничной, 15 г сала говяжьего топленого, 5 г соли. Муку просеивают через сито, делают в ней воронкообразное углубление, в которое кладут 1/2 растопленного жира, соль, яйцо и быстро размешивают до исчезновения комков. Полученное тесто раскатывают толщиной 0,3—0,4 см и вынимают круглой выемочкой кружочки диаметром 3 см. Кружочки жарят во фритюре. При подаче на стол жареные кружочки «мандлех» кладут на тарелку и заливают горячим бульоном. Энергетическая ценность — 280 калорий. Примечание: также готовят бульон с хворостом, только для хвороста приготовленное тесто нарезают кружочками диаметром 4—5 см, делают на них по два глубоких надреза и затем жарят их во фритюре. #еврейская кухня #первое #суп #бульон