Купаты
Купаты 700 г свинины, 300 г говядины, 100 г сала, 2 лукови- цы, 0,5 головки чеснока, 0,5 ч. ложки молотых кори- цы и гвоздики, черный молотый и стручковый перец, соль, зерна граната, 1 яйцо. Мякоть свинины и говядины вместе со свиным салом и луком пропустить через мясорубку. Добавить соль, моло- тый черный перец, толченые чеснок и стручковый перец, корицу, гвоздику, сырое яйцо. Хорошо перемешать, за- тем положить зерна граната. Из полученной массы сформировать небольшие шари- ки, придать им форму сигар. Подготовленное мясо обжа- рить на сковороде с разогретым жиром (с обеих сторон). Готовые купаты уложить на блюдо, сверху посыпать мел- ко нарезанным репчатым луком, зернами граната. 23. Хинкали Для фарша: 500 г мяса (баранины или говядины со свининой), 3 луковицы, соль, черный молотый перец. Для теста: 500 г пшеничной муки, 0,5 стакана воды, соль. Мякоть мяса вместе с луком пропустить через мясо- рубку. Всыпать в фарш черный молотый перец, соль, влить теплой воды (около 0,5 стакана), тщательно вымешать. На деревянную доску просеять муку, собрать ее холми- ком, сделать в нем углубление, в которое влить воду, всы- пать щепотку соли и замесить некрутое тесто. Раскатать тесто тонким слоем, вырезать из него кружки величиной с десертную тарелку. Положить на каждый кружок по лож- ке фарша и, соединив края теста, сформировать хинкали грушевидной формы. Опустить их в подсоленную кипящую воду, варить при слабом кипении 10—15 мин, пока они не всплывут на поверхность. Подавать на стол горячими. #грузинская_кухня