Толма летняя
Толма летняя 600 г баранины, 4 ст. ложки риса, 1 луковица, 5 бак- лажанов, 6 помидоров, 500 г помидоров для соуса, 6 сладких перцев, 300 г яблок, 2 ст. ложки зелени кинзы, петрушки, укропа и базилика, молотый чер- ный перец, соль. Мякоть баранины с жиром пропустить через мясоруб- ку. Добавить мелко нарезанный лук, зелень кинзы, пет- рушки, укропа, базилика, молотый черный перец, пере- бранный и промытый рис, соль. Все хорошо перемешать. На баклажанах сделать небольшой долевой надрез, уда- лить семена, всыпать внутрь немного соли. У сладкого перца обрезать верхушки, вынуть семена. Ошпарить пе- рец кипятком. Крепкие помидоры обмыть в холодной воде, срезать верхушки, осторожно вынуть сердцевину с семе- нами, всыпать внутрь немного соли. Яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками, зрелые помидо- ры (500 г) нарезать, положить в кастрюлю и варить 8—10 мин, после чего протереть через сито. Подготовленные баклажаны, перцы и помидоры за- полнить мясным фаршем, прикрыть срезанными с них верхушками. На дно невысокой кастрюли положить ба- раньи кости, затем рядами баклажаны, ломтики яблок, фаршированные перцы и помидоры. Залить все томат- ным соусом, посыпать пряной зеленью и варить под крышкой 1—1,5 ч. #грузинская_кухня