Курица, фаршированная манной
Курица, фаршированная манной крупой (Танзания) 1 курица, 100 г сливочного масла, соль. Для начинки: куриная печенка, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 100 г манной крупы, лук, зелень петрушки, мо- лотый перец, соль. Подготовленную курицу вымыть, высушить, поло- жить грудкой вниз и острым ножом разрезать вдоль хребта. Удалить кости туловища, посолить и оставить на 1 ч. Крепкой ниткой зашить курицу, оставив отвер- стие. Приготовить начинку: куриную печенку порубить, соединить с желтком, маслом, натертым на мелкой тер- ке луком, манной крупой, солью, перцем, зеленью. Все хорошо растереть. Нафаршировать курицу через отвер- стие и зашить его. Смазать тушку маслом, положить на противень и запечь в духовке, поливая выделяющим- ся соком. Выложить курицу на блюдо, вокруг нее раз- ложить запеченные яблоки.#африканская_кухня