Способы консервации пищевых продуктов делит методы на физические, химические, физико-хи...
Способы консервации пищевых продуктов делит методы на физические, химические, физико-химические и биологические #Физические методы #Стерилизация и пастеризация: Нагрев продуктов до высоких температур для уничтожения микробов #Замораживание и #охлаждение: Остановка жизни бактерий холодом. #Сушка и #сублимация: Удаление воды из еды, чтобы микробы не могли расти #Импульсная и #лучевая обработка: Использование радиации или токов высокой частоты #Химические и #физико-химические методы #Соление и #квашение: Добавление соли или молочной кислоты для создания среды, где бактерии гибнут #Маринование: Использование уксусной или лимонной кислоты #Копчение: Обработка дымом, который убивает грибки и микробы #Добавление консервантов: Ввод разрешенных химических веществ Биологические и комбинированные методы #Бродильные процессы: Подавление плохой микрофлоры за счет полезных молочнокислых или дрожжевых культур #Асептическое консервирование: Быстрый нагрев с последующей разливкой в стерильную тару