Вторые блюда делят кулинарные изделия по основному сырью, способу тепловой обработки и ...
Вторые блюда делят кулинарные изделия по основному сырью, способу тепловой обработки и виду подаваемого гарнира. Основные группы включают мясные, рыбные, овощные и крупяные блюда. По основному продукту #Мясные: из #говядины, #свинины, #птицы (#котлеты, #гуляш, #рагу) #Рыбные: из #речной и #морской рыбы (#жареная, #отварная, #запеченная) #Овощные и #грибные: #рагу, #запеканки, #голубцы #Крупяные и #макаронные: #каши, #плов, #макароны с #сыром или #овощами #Яичные и #творожные: #омлеты, #запеканки из #творога, #сырники По способу приготовления #Отварные и #припущенные: диетические варианты (#паровая рыба, #отварное мясо) #Жареные: с #корочкой или в #панировке (#бифштекс, #шницель) #Тушеные и запеченные: #гуляш, #азу, #запеканки под соусом