🧈 Как выбрать качественное сливочное масло
🧈 Как выбрать качественное сливочное масло На полке рядом лежат десятки похожих упаковок сливочного масла, но по составу и вкусу они могут отличаться очень сильно — несколько признаков помогают отличить настоящее масло от подделки со спредом. Проверь состав — качественное сливочное масло состоит только из сливок (и иногда закваски для кисломолочного масла), без растительных жиров, эмульгаторов и стабилизаторов, — если в составе указано что-то помимо сливок, это уже не масло в строгом смысле, а спред или маргарин. Жирность настоящего сливочного масла — не ниже 82,5%, продукты с меньшей жирностью — это уже не совсем масло, а более лёгкие аналоги с добавленной водой и другими компонентами. Проверь масло на срезе — качественное масло имеет однородный, слегка блестящий срез без капелек влаги, выступающих на поверхности, тогда как масло с примесями воды и растительных жиров часто выглядит более матовым и рыхлым. На заметку: настоящее сливочное масло при комнатной температуре размягчается, но не тает полностью в лужицу, как это делают многие спреды, — простой домашний тест: оставь кусочек на столе на час и понаблюдай за поведением.