🦐 Как выбрать креветки в магазине
🦐 Как выбрать креветки в магазине Большинство креветок на прилавках уже были заморожены хотя бы раз, и от правильного выбора среди похожих на вид упаковок зависит вкус и текстура готового блюда. Обрати внимание на цвет — качественные замороженные креветки серовато-зеленоватые или бледно-розовые в сыром виде (ярко-розовыми и оранжевыми они становятся только после варки), слишком яркий розовый цвет в замороженном виде может означать, что креветки уже были сварены перед заморозкой, что не плохо само по себе, но важно знать при готовке, чтобы не переварить их повторно. Проверь количество льда в упаковке — толстый ледяной панцирь вокруг каждой креветки (глазурь) — это нормально и защищает от заветривания, но чрезмерно толстый слой льда, из-за которого креветки кажутся визуально крупнее, чем есть на самом деле, — признак недобросовестной фасовки, где часть веса — просто вода. Чёрные точки или потемнение на панцире у головы — естественный процесс, не всегда признак порчи, а вот сильный запах аммиака при разморозке уже точно говорит об испорченном продукте. На заметку: размер креветок в маркировке указывается числом на килограмм (например, 16/20 означает 16–20 креветок на килограмм) — чем меньше эти числа, тем крупнее сами креветки, и это удобнее ориентиров вроде «крупные» или «королевские», которые у разных производителей означают разное.