🐟 Как выбрать свежую сёмгу и другую красную рыбу
🐟 Как выбрать свежую сёмгу и другую красную рыбу Красная рыба стоит недёшево, и разочароваться в её свежести особенно обидно — несколько проверок помогают выбрать действительно качественный кусок. Смотри на цвет мякоти — она должна быть равномерно розово-оранжевой без резких переходов и без белых полос жира, которые слишком сильно выделяются или, наоборот, отсутствуют совсем, — избыточно белые прожилки могут говорить о заморозке низкого качества или неправильном хранении. Надави пальцем на филе — свежая рыба должна быть упругой и быстро восстанавливать форму, вмятина, которая долго не разглаживается, признак несвежести или повторной заморозки. Понюхай — свежая красная рыба пахнет морем и совсем слегка, без резкого рыбного или, тем более, аммиачного запаха. Если рыба продаётся целиком, посмотри на плавники и хвост — они не должны быть подсохшими или потемневшими по краям, это тоже указывает на длительное хранение. На заметку: слишком яркий, почти неестественно красный цвет мякоти иногда указывает на выращенную рыбу с добавками в корм для усиления цвета — это не опасно, но естественный оттенок дикой рыбы обычно более сдержанный.