🥛 Как выбрать йогурт с живыми культурами
🥛 Как выбрать йогурт с живыми культурами Не всякий продукт, называемый йогуртом на полке магазина, содержит живые полезные бактерии — часть продукции проходит термическую обработку уже после заквашивания, что убивает культуры. Ищи на этикетке формулировку «живые и активные культуры» или конкретные названия штаммов бактерий (Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus и подобные) — их наличие в составе подтверждает, что продукт не подвергался финальной пастеризации после ферментации. Обрати внимание на состав — качественный натуральный йогурт содержит минимум ингредиентов: молоко и закваску, без загустителей, крахмала, желатина и растительных жиров, которые часто добавляют для имитации густой текстуры вместо естественного загустения от белка. Если йогурт при переворачивании банки практически не течёт и держит плотную структуру без добавленных загустителей в составе — это хороший показатель качественной закваски и достаточного количества белка в молоке. На заметку: продукт, прошедший термическую обработку после заквашивания (термостатный, но термизированный йогурт), может храниться значительно дольше и не требовать холодильника до вскрытия — это удобно, но означает отсутствие живых полезных бактерий, ради которых обычно и выбирают йогурт.