Манная запеканка — 23 сентября 2026 г. в 06:43:30.811
Манная запеканка Ингредиенты (на форму диаметром 20–22 см): Манная крупа — 180 г (примерно 6 столовых ложек с горкой). Кефир или простокваша комнатной температуры — 500 мл (можно заменить ряженкой или питьевым йогуртом без добавок). Сахар — 120–150 г (по вкусу, можно уменьшить до 100 г). Яйца куриные — 3 шт. Сливочное масло — 50 г (+ 10 г для смазывания формы). Разрыхлитель теста — 1,5 чайной ложки (или 0,5 ч. л. соды). Ванильный сахар — 1 чайная ложка (или щепотка ванилина). Соль — одна небольшая щепотка. Изюм, курага или цукаты — 50–70 г (по желанию). Приготовление: В глубокой миске смешайте манную крупу с кефиром. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы не осталось сухих комочков. Накройте пищевой пленкой или тарелкой и оставьте при комнатной температуре минимум на 40 минут, а лучше — на час-полтора. За это время манка набухнет, впитает жидкость и полностью размягчится. Именно этот шаг гарантирует отсутствие хрустящих крупинок в готовом блюде. Если вы используете изюм или курагу, залейте их кипятком на 10 минут, затем слейте воду и обязательно хорошо обсушите бумажными полотенцами. Курагу дополнительно стоит нарезать мелкими кубиками. Сливочное масло растопите в сотейнике или микроволновке и дайте ему немного остыть. Яйца взбейте миксером или венчиком вместе с обычным и ванильным сахаром добела (масса должна посветлеть и слегка увеличиться в объеме). Добавьте соль. Соедините яично-сахарную смесь с разбухшей манкой. Аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх. Влейте остывшее сливочное масло, добавьте разрыхлитель и снова перемешайте до однородности. Если тесто кажется слишком жидким, пугаться не стоит — после выпечки оно схватится именно за счет манки. В самом конце вмешайте подготовленные сухофрукты. Духовку разогрейте до 180 °C. Форму для выпечки обильно смажьте сливочным маслом и по желанию присыпьте той же манной крупой или панировочными сухарями — так у запеканки появится дополнительная хрустящая каемка. Вылейте тесто в форму и аккуратно разровняйте поверхность. Отправьте форму в духовку на 40–50 минут. Время зависит от высоты вашей формы и особенностей духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить из центра абсолютно сухой. Также верный признак готовности — края начинают отставать от бортиков формы, а серединка перестает дрожжать. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте запеканку внутри еще на 10–15 минут. Этот прием предотвратит резкое оседание пирога от перепада температур. Затем достаньте форму и дайте ей постоять на столе еще 15 минут прямо в форме, прежде чем извлекать. Подавать её можно теплой или полностью остывшей. Классическое сопровождение — густая холодная сметана, сгущенное молоко, ягодный кисель, домашнее варенье (особенно удачно сочетается вишневое или клубничное) или шарик сливочного пломбира. Кулинарная солянка #манка #пирог #завтрак