Картофельные дольки на гриле 🔥
Картофельные дольки на гриле 🔥 Гарнир, который на мангале готовится последним и уходит первым. Секрет в том, что картофель отваривается заранее, а на решётке ему нужна всего пара минут: внутри он уже готов, на углях появляется только румяная корочка и запах дымка. Отварить можно с вечера или пока разгораются угли. Дальше остаётся замешать в миске и разложить на решётку. Ингредиенты: Картофель отварной в кожуре — 300–400 г Масло оливковое — 30 г Розмарин — 1 веточка Чеснок — 1–2 зубчика Соль, перец — по вкусу Соус кимчи (острый) — 1 ст. л., по желанию Как готовим: 1️⃣ Картофель отвариваем в кожуре до готовности, но не до разваривания: нож должен входить с лёгким сопротивлением. Даём остыть, иначе дольки развалятся при нарезке. Разрезаем вдоль на четвертинки, кожуру оставляем, она держит форму и даёт самую вкусную корочку. 2️⃣ Складываем дольки в миску. Добавляем рубленый чеснок, листья розмарина, соль и перец. Здесь же можно взять паприку, сухой чили или свою любимую смесь. 3️⃣ Вливаем оливковое масло и соус кимчи. Перемешиваем руками, аккуратно, чтобы масло покрыло каждую дольку и специи распределились равномерно. 4️⃣ Выкладываем на решётку срезом вниз и жарим на углях по минуте с каждой стороны. Угли должны быть уже без открытого пламени: масло вспыхивает, и картофель обугливается вместо того, чтобы подрумяниться. 💡 Кимчи здесь работает не только на остроту: ферментированная паста даёт кислинку и глубину вкуса, которой не хватает обычному печёному картофелю. Если острое не по душе, замените ложкой томатной пасты с щепоткой копчёной паприки.