Блинный торт «Роза» 🌹
Блинный торт «Роза» 🌹 Этот торт выглядит так, будто над ним работал кондитер, а по сути это стопка обычных блинов, свёрнутых особым образом. Розовый цвет даёт свекольный сок, никаких красителей. Вкус свёклы в готовом торте не чувствуется совсем: она отдаёт тесту только оттенок и лёгкую сладость. Собирается всё из простых продуктов, а эффект на столе такой, что торт хочется сфотографировать раньше, чем разрезать. Ингредиенты: Свекла — 1 шт. Молоко — 1 л Яйца — 2 шт. Сахар — 3 ст. л. Ванильный сахар — 1 ч. л. Соль — щепотка Мука — 350 г: Подсолнечное масло — 2 ст. л. плюс для жарки Маскарпоне — 250 г Банан — 1 шт. Сахарная пудра — 3 ст. л. Как готовим: 1️⃣ Свёклу заворачиваем в фольгу и запекаем при 180 °С около часа. Готовность проверяем ножом: он должен входить свободно. Запечённая свёкла даёт более концентрированный и сладкий сок, чем варёная, поэтому цвет получится глубже. Остужаем, чистим и пробиваем блендером в пюре. 2️⃣ В большой чаше соединяем молоко, яйца, сахар, ванильный сахар и соль, перемешиваем венчиком до однородности. Просеиваем муку и снова пробиваем блендером: так комочки уходят за полминуты. Вливаем масло, размешиваем. Тесто должно течь с венчика ровной струйкой, как жидкая сметана. 3️⃣ Свекольное пюре перекладываем в марлю, сложенную в несколько слоёв, и отжимаем сок прямо в тесто. Жмых не добавляем, он утяжелит блины и даст вкус свёклы. Размешиваем: тесто на глазах становится розовым. Дадим ему постоять 15 минут, чтобы мука разошлась. 4️⃣ Жарим блины на среднем огне, сковороду смазываем маслом тонко, лучше кисточкой. Сильный огонь сушит края и приглушает цвет: розовый уходит в коричневый. Складываем блины стопкой и даём полностью остыть, тёплые порвутся при сборке. 5️⃣ Крем: банан разминаем вилкой в однородную кашицу, соединяем с маскарпоне и сахарной пудрой. Мешаем ложкой аккуратно и недолго, от миксера маскарпоне расслаивается. Крем получается плотным и хорошо держит форму. 6️⃣ Каждый блин смазываем кремом с одной стороны и складываем пополам кремом внутрь. Первый блин сворачиваем в тугую трубочку, это будет серединка бутона. Следующие подкладываем внахлёст, промазывая кремом по краю, и наматываем вокруг серединки. Чем плотнее нижняя часть и свободнее верхние края, тем больше похоже на распускающуюся розу. 7️⃣ Затягиваем торт плёнкой, чтобы он держал форму, и убираем в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. За это время крем схватится, блины пропитаются, и торт будет резаться ровным куском. Перед подачей снимаем плёнку и пальцами чуть расправляем «лепестки». 💡 Марлю отжимайте как следует: чем концентрированнее сок, тем ярче розовый. Если свёкла попалась бледная, возьмите вторую и отожмите сок из неё сырой, без запекания.