СОВЕТЫ, ПРЕДОТВРАЩАЮЩИЕ МОРОЗНЫЙ ОЖОГ
СОВЕТЫ, ПРЕДОТВРАЩАЮЩИЕ МОРОЗНЫЙ ОЖОГ У нас всегда есть запас замороженных продуктов. Это удобно, так как хранение продуктов в морозильной камере - простой и безопасный способ сохранить продукты свежими. Но, когда наружный воздух вступает в контакт с замороженными продуктами, это может привести к морозному ожогу. «Ожог в морозильной камере» – это явление, возникающее из-за обезвоживания в пище – процесса, при котором лёд превращается в водяной пар, оставляя продукты жёсткими и сухими. Как это предотвратить? 1. ПОДДЕРЖИВАЙТЕ ПРАВИЛЬНУЮ ТЕМПЕРАТУРУ При температуре -18°C или ниже продукты замерзают быстрее, что позволяет образовываться более мелким кристаллам льда. Они с меньшей вероятностью, чем более крупные кристаллы, значительно изменят качество вашей пищи. 2. ДЕРЖИТЕ ПОЛНУЮ МОРОЗИЛЬНУЮ КАМЕРУ. Камера работает более эффективно, когда она полная, так как замороженные продукты выполняют роль «аккумуляторов холода». 3. НЕ ПЕРЕКРЫВАЙТЕ ВОЗДУШНЫЙ ПОТОК. Убедитесь, что сверху и снизу в отсеках морозильной камеры остается место, для циркуляции охлаждаемого воздуха. Это гарантирует ее оптимальную работу. 4. ЗАМОРАЖИВАЙТЕ ЕДУ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ. Класть теплую или горячую пищу в морозильную камеру — это ошибка, которая также может привести к ожогам. Вместо этого положите еду сначала в холодильник, чтобы она остыла, а потом уже в камеру. 5. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ КОНТЕЙНЕРЫ И УДАЛЯЙТЕ ВОЗДУХ ИЗ ПАКЕТОВ Перед заморозкой обязательно удалите излишки воздуха из пакетов с продуктами. Ещё лучше будет вакуумная герметизация. Не упакованные продукты очень быстро обжигаются морозом. 6. НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДВЕРЦУ ЧАСТО Каждый раз, когда вы открываете дверцу морозильной камеры, вы пропускаете внутрь теплый воздух, увеличивая вероятность ожогов. 7. НЕ ХРАНИТЕ ПРОДУКТЫ СЛИШКОМ ДОЛГО Как правило, замороженные блюда можно хранить в течение 3-6 месяцев. Попробуйте применить хотя бы пару из этих советов — разница будет заметна уже через месяц. Напишите в комментариях, что обычно залёживается у вас в морозилке дольше всего? Кстати, правильное хранение — это только часть системы. Когда знаешь, что купить, как заморозить и когда достать, продукты перестают портиться, а деньги на еду тратятся ровно на то, что реально съедается. В кулинарном клубе Евгения Овчарова именно такая кухня — без выброшенных продуктов и спонтанных трат.