🍫 Идея для осеннего десертного меню: шоколадный мусс с айвой и хрустящей крошкой.
🍫 Идея для осеннего десертного меню: шоколадный мусс с айвой и хрустящей крошкой. Нашли интересный рецепт от шеф-повара Дина Паркера (Dean Parker). Он предлагает сочетать классический мусс из темного шоколада с сезонными фруктами и необычной посыпкой. В чем фишки: ✔️ Главный акцент — молочная крошка на жженом масле (brown butter milk crumb). Она готовится из сухого молока, муки и сахара, смешанных с растопленным до орехового аромата сливочным маслом. Дает текстуру и глубокий вкус. ✔️ В качестве фруктового компонента — томленая в медовом сиропе айва. Шеф отмечает, что ее можно заменить на твердые яблоки или груши. ✔️ Для баланса сладости и свежести десерт дополняется ложкой крем-фреша. Ваш Leimu 🧡 🔗 Источник
49 просмотров