ВИШНЯ НЕ ДОЛЖНА РАЗВАЛИТЬСЯ В ПЮРЕ — ДАЮ ЕЙ РОВНО ДЕСЯТЬ МИНУТ — 6 сентября 2026 г. в 19:38:55.152
ВИШНЯ НЕ ДОЛЖНА РАЗВАЛИТЬСЯ В ПЮРЕ — ДАЮ ЕЙ РОВНО ДЕСЯТЬ МИНУТ Получается густая вишнёвая заготовка с заметными кусочками ягод, а не однородная сладкая масса. Выход — 2 банки по 470–500 мл или 4 по 240 мл. Ингредиенты: — спелая сладкая вишня без косточек, разрезанная пополам — 5 чашек, примерно 800 г; — вода — 60 мл; — сахар — 400 г; — жидкий пектин — 1 пакет, 85 мл. Банки вымойте, держите горячими, крышки подготовьте по инструкции. Вишню переберите, вымойте, удалите плодоножки и косточки, каждую ягоду разрежьте пополам. Переложите 5 чашек вишни в широкую кастрюлю, добавьте воду. Нагревайте на среднем огне, помешивая, чтобы сок не пригорел. После закипания варите 8–10 минут: ягоды должны размягчиться, но отдельные половинки ещё хорошо видны. Слегка прижмите их толкушкой — не превращайте всё в пюре. Всыпьте сахар, перемешайте и на сильном огне доведите до полного бурного кипения, которое не исчезает при помешивании. Кипятите ровно 1 минуту. Снимите с огня, сразу вмешайте весь пакет жидкого пектина и уберите пену. Разлейте в горячие банки, оставляя 1,3 см до края. Удалите пузырьки, вытрите край, закройте. Обрабатывайте в кипящей воде 15 минут на высоте до 300 м; для большей высоты увеличьте время по проверенной таблице. Остудите 12–24 часа без сквозняка. Я проверяю не горячую массу, а остывшую: она медленно сползает с ложки, а кусочки вишни остаются различимыми. Невтянувшуюся крышку — в холодильник и использовать первой. Герметичные банки храните до года в прохладном тёмном месте. Зимой подавайте к сырникам, каше или ванильному мороженому.