Вкусные постные вареники с картофелем и зеленью — 17 июня 2026 г. в 06:03:00.671
Вкусные постные вареники с картофелем и зеленью Как-то раз леплю я вареники на кухне и думаю, что же меня так все хвалят, а сниматься в кино не зовут! И тут-то что вы думаете? Звонок! - Мария Валерьевна, хотим вам предложить пробы в полнометражный фильм! У актеров жизнь, мягко говоря нестабильная, сегодня ты "на коне", а завтра сидишь и думаешь, на что купить продукты и как выжить, когда в театре у тебя два спектакля в месяц и куча долгов. Начинаются съемки, крутишься, как белка в колесе. Но тут можно и долги раздать и семейные вопросы решить, детям и родителям помочь. Меня конечно в трудные времена спасало, что приобрела после ВГИКа профессию повара. Про то, как так вышло, что я из актрис в повара подалась и про мою насыщенную жизнь, вот тут большая статья есть! Вернусь к вареникам, так вот у меня есть некоторые традиции, как только пауза в работе (актерской) - леплю вареники. Во-первых успокаивает, во-вторых польза, в-третьих это очень выгодно! А когда начинаются съемки и времени нет совсем, приезжаю домой, пять минут и обед или ужин готов. Да-да, я ем иногда на ужин вареники, когда работы много, все "сгорает"! Ингредиенты: Мука – 300 г Вода – 150 мл. Соль – 1/2 чайной ложки. Растительное масло (в тесто) – 1 столовые ложки Картофель – 300 г Лук репчатый – 100 г Шпинат – 50 г Руккола - 50 г Кинза - 30 г Растительное масло (для жарки лука) – 100 мл. У меня получилось 55 штук, это 5 сытных порций, но количество зависит от размера. Приготовление: Тесто: Муку просеять в большую миску. Добавить соль, растительное масло, влить воду и замесить крутое тесто. Хорошо вымесить тесто на столе, если вам покажется что воды мало, добавьте, но не больше 1 столовой ложки. Месить 5 минут. Тесто должно получиться очень плотное и однородное. Заверните в пакет или пищевую пленку, главное, чтобы к нему не было доступа воздуха. Оставьте на 20 минут. Начинка: Картофель почистить и поставить варить, когда закипит вода посолить. Зелень промыть, шпинат отложить. От кинзы оторвать корешки и замочить в отдельной миске в ней всегда много песка и под краном он не вымывается. Лук почистить, мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Шпинат, просушить немного бумажным полотенцем, мелко нарезать и отправить к луку. Перемешать и сразу выключить сковороду, он на горячей сковороде моментально подвянет. Когда картофель сварится, слить воду, дать постоять без крышки пару минут, чтобы он немного подсох и толкушкой сделать пюре или протереть через сито. Остальную зелень мелко нарезать. Блендером делать пюре нельзя – оно становится, как будто из порошка! Немного остудить, добавить жаренный лук со шпинатом, нарезанную зелень и хорошо размешать. От теста отрезать 1/3 часть и раскатать. Сразу все тесто доставать не стоит, оно высохнет. Нарезать кружочки в середину положить немного начинки и плотно защипать края. Обрезки со всей партии собирать в отдельный пакет. Можно просто нарезать маленькие кусочки, из них скатать маленькие шарики и скалкой сделать круглые лепешки, тогда обрезков не будет. Варить в подсоленной воде, помешивая, пока не всплывут. В готовые вареники можно добавить поджаренный в масле лук и украсить зеленью.