Паста "Карбонара" - просто, сытно и очень вкусно! — 19 июля 2026 г. в 15:10:00.397
Паста "Карбонара" - просто, сытно и очень вкусно! Когда надо быстро приготовить то, что 100% не сложно и нравится почти всем - предлагаю сделать пасту "Карбонара"! У меня уходит на все 15 минут. Это самый простой вариант рецепта и с минимальным количеством ингредиентов, расчет на 2 порции. Обычно пасту "Карбонара" готовят со спагетти, но можно взять и другую пасту, но лучше какую-то длинную, например баветте или капеллини. Но если паста варится быстро, как капеллини, то бросайте ее в воду, когда ветчина или бекон уже поджарятся. Обращайте внимание на время варки пасты! Например, если есть 10 минут, то как раз пока паста варится, я спокойно успеваю нарезать и пожарить бекон или ветчину, натереть сыр и перемешать его с желтками. А если время варки 3-5 минут, то тогда ставлю ее варить, когда натерла сыр и нарезала бекон. В России сложно купить настоящие итальянские ингредиенты, да и нет смысла их искать - можно использовать ветчину, сырокопченый или варено-копченый бекон, а также пармезан или похожий на него твердый сыр. Ингредиенты: На 2 порции • Спагетти (баветте, капеллини) - 200 г • Ветчина (бекон) - 100 г • Сыр пармезан- 50 г • Яйца - 2 шт • Оливковое масло (нерафинированное) - 30 г • Соль и перец - по вкусу Приготовление: Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой, на 200 г спагетти вам понадобится 3 -3,5 литра воды. Нарежьте ветчину (бекон) небольшими кубиками. Разогрейте на среднем огне большую сковороду с бортиками, влейте оливковое масло, добавьте бекон и обжарьте помешивая до образования аппетитной корочки. Если готовите впервые, лучше выключить чтобы не пережарить. Сыр натрите на мелкой терке. Когда вода закипит, добавьте соль (я на 3 литра беру столовую ложку без горки) и спагетти, перемешайте и варите столько, сколько указано на упаковке. Возьмите две миски, одну примерно на литр, вторую поменьше (можно стакан). Разбейте яйцо над стаканом и разделите на белок и желток. Отправьте желток в миску побольше - вам нужно два желтка. Размешайте желтки венчиком и добавьте натертый сыр. Если неудобно, можно дальше перемешивать вилкой. Возьмите из кастрюли в которой варятся макароны 3-4 столовые ложки отвара и влейте в желтки с сыром - перемешайте. Когда макароны сварятся, откиньте на дуршлаг и сразу в сковороду с поджаренный беконом. Подогрейте 1,5-2 минуты на среднем огне и перемешайте. Снимите сковороду с огня и влейте в горячую пасту с беконом желтково-сырную смесь и быстро перемешайте. Этот простой и вкусный соус готовится прямо в горячей пасте, от ее жара. Разложите по тарелкам и посыпьте свежесмолотым перцем - сразу приступайте к трапезе! Поскольку пасту "Карбонара" надо есть с пылу с жару, если вы планируете еще что-то подать к столу, то сначала сделайте это "еще что-то", а "Карбонару" приготовьте прямо перед подачей на стол. Рекомендуют даже тарелки для этой пасты подогревать. Существуют разные варианты - некоторые добавляют чеснок, свежий или сушеный базилик, сливки и сливочное масло. Экспериментируйте на здоровье - это прекрасно! Если вам понравился пост, подписывайтесь, ставьте лайк и делитесь с друзьями моими рецептами!