МАЛИНОВЫЙ ЗЕФИР — 2 июня 2026 г. в 12:28:58.398
МАЛИНОВЫЙ ЗЕФИР Ингредиенты: В дежу (меренга): 70 г белка 70 г сахара В ковш (сироп): 150 г малинового пюре 200 г сахара 100 г воды 50 г инвертного сиропа (можно заменить сахаром) 11-12 г агар-агара (900) Приготовление: Малину пробить блендером и смешать остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 4 минуты после закипания. Белок с сахаром одновременно взбить до плотной шапки на венчике. Медленно и равномерно влить сироп во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты, в зависимости от мощности миксера. Масса должна получиться плотной и не стекать с венчика. Готовую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить завитки. Оставить созревать на 12-24 часа, после чего обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер. Хранить такой зефир можно при комнатной температуре в закрытом контейнере 7 дней. А еще можно убрать в морозилку и попробовать его замороженным, это мега вкусно😍 Мастер- классы. Десерты.