ТРАЙФЛЫ МОХИТО — 24 мая 2026 г. в 13:06:25.348
ТРАЙФЛЫ МОХИТО А в т о р: olga_lovecake Ингредиенты (на 4 шт. по 165 г): Для мятного бисквита: Яйцо - 2 шт. Сахар - 65 г Мука просеянная - 60 г Растительное масло - 25 г Мята - 20 г Соль - щепотка Для лаймового курда: Желтки С1- 80 г Лаймовый сок - 25 г Сахар - 35 г Сливочное масло - 35 г Для крема: Маскарпоне - 250 г Сахар - 25 г Сливки 33%- 25 г Приготовление: Мятный бисквит: Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли до пышной, светлой массы. Она должна увеличиться в объеме в 2-3 раза. Затем просеиваем во взбитые яйца муку и аккуратно перемешиваем снизу вверх лопаткой, чтобы масса сохранила свою воздушность. В отдельной емкости взбиваем мяту с растительным маслом блендером. В конце добавляем мятную смесь и также тщательно перемешиваем лопаткой. Переливаем в форму 12-14 см и отправляем в разогретую до 180 градусов С духовку. Выпекаем на режиме верх и низ без конвекции 30-35 минут (проверяйте готовность шпажкой). Открываем слегка дверцу духовки, даем бисквиту остыть минут 10-15, затем достаем и даем остыть до конца. Оборачиваем пленкой в контакт и убираем в холодильник на 2-3 часа. Далее с помощью блендера или руками делаем из бисквита крошку. Лаймовый курд: В сотейнике с толстым дном желтки с соком и сахаром смешиваем венчиком до объединения. Затем ставим на средний огонь и, не переставая помешивать, доводим массу до загустения. Далее снимаем с огня и добавляем сливочное масло комнатной температуры (мягкое). Все еще раз перемешиваем венчиком. Затем перекладываем в емкость, накрываем пленкой в контакт и оставляем при комнатной температуре на 30 минут. Затем убираем в холодильник на 3-4 часа. Крем: Маскарпоне взбиваем с сахарной пудрой и сливками до объединения. Сборка: Крем-крошка-крем-курд-крошка-крем-курд-крошка-крем-курд-крошка-крем. Сверху можно украсить свежей мятой и долькой лайма. Мастер-классы. Десерты.