ДЕСЕРТ ПАВЛОВА — 24 мая 2026 г. в 12:06:40.101
ДЕСЕРТ ПАВЛОВА Безе: 120 г яичных белков 220 г сахара 1 ч. л. лимонного сока 15 г кукурузного крахмала Смешайте яичные белки и сахар в жаропрочной миске. Нагревайте на водяной бане, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Добавьте кукурузный крахмал и лимонный сок и взбивайте 10-15 минут до получения очень плотной и блестящей меренги. Выпекайте в разогретой до 90°C духовке около 1 часа. Заварной крем: 3 г желатина (1,5 листа) 250 мл молока 1 стручок ванили или ванильный экстракт 3 яичных желтка 50 г сахара 20 г кукурузного крахмала 25 г сливочного масла Замочите желатин в холодной воде. Нагрейте молоко с ванилью. Взбейте яичные желтки с сахаром, затем добавьте кукурузный крахмал, перемешайте до однородности, залейте горячим молоком, затем верните на огонь и варите до загустения, помешивая. Снимите с огня, добавьте отжатый желатин и сливочное масло. Накройте пищевой пленкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности (в контакт), и дайте полностью остыть. Крем Дипломат: 200 мл холодных сливок (минимум 33%) Взбейте сливки до загустения. Перемешайте остывший заварной крем. Аккуратно вмешайте взбитые сливки в заварной крем. Мастер-классы. Десерты.