СМОРОДИНОВЫЙ ЗЕФИР — 9 мая 2026 г. в 07:56:38.610
СМОРОДИНОВЫЙ ЗЕФИР Обязательно сохраните и поделитесь рецептом с другими ♥️👌Такой вкусный зефир вы нигде не купите💯 Ингредиенты (на 12-15 штук): Для зефирной массы: Смородиновое повидло — 150 г Яичный белок — 1 шт. около 35-40 г Сахар — 250 г Вода — 75 мл Агар-агар — 8-9 г Сахарная пудра + крахмал (для обсыпки) — по 1 ст. ложке Приготовление: Агар и сахар залейте 75 мл холодной воды и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Варить нужно до плотной “нитки” или до температуры 110–115 градусов C (можно проверить каплей на холодной тарелке — она должна тянуться, но не растекаться). Пока сироп варится, взбейте белок с повидлом: В чаше миксера соединить повидло и белок, взбивать на средне- высокой скорости до пышности и светлого цвета (~3–5 минут). Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий, кипящий сироп. Взбивайте еще 1-2 минуты, пока масса не станет плотной, блестящей, держащей форму. Чем дольше, тем стабильнее зефир. Формирование зефира: Переложите массу в кондитерский мешок с насадкой “звезда” или “открытая роза”. Отсаживайте зефирки на пергамент или силиконовый коврик. Сушка: Оставьте зефир при комнатной температуре на 10–12 часов, чтобы он подсох сверху. Это важно! Затем соедините две половинки, обваляйте в смеси сахарной пудры и крахмала (1:1). Смородиновый зефир самый лучший, не приторный и невероятно вкусный 😋