ФУНДУЧНЫЙ ФИНАНСЬЕ — 10 мая 2026 г. в 08:08:13.971
ФУНДУЧНЫЙ ФИНАНСЬЕ А в т о р: expastrycook Финансье - разновидность кексового теста, в моем случае основа фундук. Можно приготовить с миндальной мукой, арахисовой, фисташковой - каждый раз будет новая потрясающая текстура. Готовить очень-очень просто. Справится каждый - обязательно следите за граммами, это важно. Я с удовольствием съела всю корочку Финансье, вкусно невероятно. Ингредиенты (на форму 16х16 см и 10 Финансье): Финансье: 150 г белка 125 г сахара 30 г мёда 50 г фундучной пасты или пралине 90 г сливочного масла 70 г пшеничной муки 75 г фундучной муки 2 г разрыхлителя теста Ганаш: 150 г молочного шоколада 45 г сливочного масла 20 г фундучной пасты 120 г сливок 33% Глазурь: 300 г молочного шоколада 100 г какао масла Приготовление: Финансье: Белки смешиваем с сахаром, пастой и всеми сухими ингредиентами, добавляем растопленное масло. Выливаем в форму и выпекаем при температуре 165 градусов С 40-45 минут до сухой шпажки. Даём остыть, накрыв плёнкой. Ганаш: Сливки нагреваем, выливаем на шоколад с маслом и пастой, объединяем. Даём стабилизироваться в мешке 8 часов. Перед использованием лучше дать 15 минут полежать при комнатной температуре, будет мягче отсаживаться, чем у меня. Сборка: На охлаждённый кекс отсаживаем ганаш произвольно, у меня насадка 1 А. Убираем на 40 минут в морозилку и затем покрываем глазурью. Глазурь: Топим по очереди и соединяем. Остатки храним в холодильнике.