ЗАВАРНОЙ ТОРТ С ФИСТАШКОВЫМ ВКУСОМ — 12 мая 2026 г. в 21:16:04.986
ЗАВАРНОЙ ТОРТ С ФИСТАШКОВЫМ ВКУСОМ Для теста: Вода -150 мл Молоко -150 мл Сливочное масло -120 г Соль - щепотка Сахар - 1 ч.л. Мука пшеничная -220 г Яйца - 6-7 штук Ставим на огонь масло, соль, сахар, воду и молоко. Когда смесь закипит, снимаем её с плиты, сразу всыпаем муку и быстро перемешиваем до однородности. Возвращаем массу на средний огонь и, постоянно помешивая лопаткой, завариваем тесто ещё пару минут до появления тонкой корочки на дне или до тех пор, пока тесто не начнёт отходить от лопатки. Снимаем с огня, перекладываем тесто в чашу миксера и немного перемешиваем, чтобы оно быстрее остыло. Не вводите яйца в горячее тесто, дайте ему хорошо остыть! Затем, используя насадку «лопатка» или «крюк», продолжаем перемешивание и вводим яйца по одному: добавляем яйцо, тщательно перемешиваем до однородности и только после этого вводим следующее! Это важно чтобы тесто не расслаивалось. Готовое тесто должно быть средней консистенции — не слишком жидким и не густым. Оно должно медленно стекать с лопатки густой лентой. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем коржи в виде решётки на пергамент или силиконовый коврик. Должно получиться 3 одинаковых коржа. Мои коржи диаметром 22 см. В процессе выпечки коржи сильно увеличатся. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов С духовке 40-45 минут. Режим верх и низ. Духовку во время выпекания не открываем, иначе коржи могут опасть! И обязательно учитывайте особенности своей духовки. Для крема: Маскарпоне -350 г Сливки 35% -200 мл Сгущенное молоко -100 мл Фисташковая паста -1 ст.л. Все ингредиенты взбить миксером на средней скорости до устойчивости. Для прослойки: Малина свежая -200 г (можно использовать и клубнику) Банан -2 штуки Фисташки Собираем торт: Равномерно распределяем крем по коржам, а также равномерно выкладываем малину, бананы и фисташки. Накрываем третьим коржом, его мы сверху не покрываем кремом. Затем оборачиваем торт ацетатной плёнкой и убираем в холодильник на 3–4 часа для стабилизации. Параллельно готовим ганаш для украшения. Ганаш на молочном шоколаде: Молочный шоколад -350 г Сливки 33% -250 г Сливочное масло -50 г Шоколад растопить на водяной бане, добавить размягченное масло и сливки, пробить блендером. Дать хорошо остыть и взбить миксером 1-2 минуты. Переложить в кондитерский мешок с любой нравившейся вам насадкой и украсить торт. Сверху ещё украсьте свежей клубникой или малиной.