🍫TWIX. ТРАЙФЛЫ ТВИКС. — 27 мая 2026 г. в 09:24:35.381
🍫TWIX. ТРАЙФЛЫ ТВИКС. А в т о р mafiesta.cake Ингредиенты на 6 стаканчиков. Секреты приготовления карамели: max.ru/lakomkavk/AZ5ob_rhOFw ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА: ▫️сливочное масло -75 г ▫️мука -135 г ▫️сахарная пудра -50 г ▫️желток -1 шт. ▫️соль -щепотка Сливочное масло (мягкое) растереть с сахаром, пудрой и желтком. Добавить муку с солью и лопаткой (если миксер, то насадка весло) перемешать до образования крошки. Быстро руками собрать шар, завернуть в планку и убрать в холодильник минимум на час. Раскатать между двумя листами пергамента толщиной 0.5 см, наколоть вилкой и выпекать 10-15 минут до золотистого цвета в разогретой до 180-200 градусов духовке. Охладить и измельчить при помощи скалки. КАРАМЕЛЬ: ▫️сливки 33% -270 г ▫️сироп глюкозы -66 г ▫️масло сливочное -66 г ▫️сахар -200 г Сливки с сиропом и сливочным маслом нагреваем до кипения. Параллельно топим сахар. Растопленный сахар деглазируем горячими сливками в несколько приемов. После того, как ввели все сливки, проварить 2 минуты. Остудить. КРЕМ: ▫️маскарпоне -375 г ▫️сливки -225 г ▫️сахарная пудра -75 г Соединить в чаше сливки, маскарпоне и пудру, взбить миксером до устойчивых пиков, начиная с минимальной скорости. ДЕКОР: В оставшийся от сборки крем добавить 50 г растопленного молочного или темного шоколада, переложить в кондитерский мешок с насадкой и декорировать. ТРАЙФЛЫ МОХИТО max.ru/lakomkamk/AZ5Zcz5EcxA Мастер-классы. Десерты.