ТОРТ ВЕСЕННИЙ — 27 мая 2026 г. в 15:27:26.380
ТОРТ ВЕСЕННИЙ Р е ц е п т: maria_zolotoryova На фото разрез торта от студенки Скуратович Екатерины. Бисквит на форму диаметром 20 см: 6 яиц 230 г сахара 150 г муки Сахар с яйцами хорошо взбить до светлой пышной массы. Добавить в ручную муку, перемешать. Выложить в форму диаметром 20 см, выпекать 30-40 минут при температуре 180 С. Остудить. Разрезать на три коржа. Кремё манго (диаметр 16 см): 240 г пюре манго 110 г желтка 100 г сахара 110 г сливочного масла 82,5% 10 г желатина (36 г воды) Желатин залить водой. Пюре смешать с желтками и сахаром, довести до легкого пара, постоянно помешивая венчиком. Добавить желатин и смешать до полного растворения. Процедить смесь через сито и остудить до 40 градусов. Ввести сливочное масло, нарезанное кубиками и пробить блендером до однородной массы. Выложить в две формы диаметром 16 см и убрать в морозилку до полного застывания. Крем сырный со сгущенкой: 300 г творожного сыра 200 г маскарпоне 80-100 г сгущенного молока Два сыра должны быть комнатной температуры, соединить и перемешать. Добавить сгущенку, переложить в кондитерский мешок. Количество сгущенного молока глобально не влияет на текстуру, текучесть или плотность крема. Поэтому регулируем его под себя исключительно в плане сладости. Перед использованием сырный крем хорошо охладить. Сборка: бисквит, крем кольцо, кремё, бисквит, крем кольцо, кремё, бисквит. Мастер-классы. Десерты.