НОРВЕЖСКИЙ ТОРТ — 29 апреля 2026 г. в 16:04:45.992
НОРВЕЖСКИЙ ТОРТ Ингредиенты: Для крема: Крупные яичные желтки - 2 штуки Кукурузный крахмал - 2 ст. л. Сахар - 50 г Cливки 33% - 450 мл Молоко - 200 мл Ванильный экстракт - 1 ч. л. Для теста: Сливочное масло - 150 г Сахар - 150 г Крупные яичные желтки - 5 штук Мука - 150 г Разрыхлитель теста - 1 ч. л. Молоко - 100 мл Для меренги: Крупные яичные белки - 7 штук Сахар - 280 г Миндальные лепестки - по вкусу Приготовление: Вам понадобится 7 яиц: все белки — для меренги, 2 желтка — для крема и 5 желтков — для теста. Отделите их и разложите по мискам. Крем: В первую очередь займитесь ванильной основой для крема. Взбейте венчиком 2 желтка, крахмал и сахар. В кастрюлю влейте 150 мл сливок и всё молоко. Добавьте ванильный экстракт. Помешивая, доведите до кипения. Непрерывно помешивая венчиком желтковую массу в миске, влейте к ней половину горячего молока. Верните кастрюлю на огонь и, мешая её содержимое, постепенно влейте желтковую смесь. Когда масса загустеет, сделайте слабый огонь и мешайте ещё 30 секунд. Должна получиться довольно густая основа для крема. Перелейте её в чистую миску, накройте плёнкой в контакт и отправьте остывать в холодильник. Тесто: Перетрите размягчённое сливочное масло с сахаром. По очереди введите желтки, каждый раз растирая массу. Соедините муку и разрыхлитель, перемешайте. Влейте молоко и снова перемешайте до однородности. Можно использовать миксер. Разогрейте духовку до 160 ℃. Застелите противень пергаментом. Выложите тесто и разровняйте, формируя большой и ровный прямоугольник. Меренга: Взбейте миксером белки с сахаром до твёрдых пиков. Лопаткой распределите взбитые белки по всей поверхности теста. Посыпьте миндальными лепестками. Выпекайте корж с меренгой примерно 30 минут, до золотистого цвета. Остудите. Крем (продолжение): Взбейте миксером 300 мл охлаждённых сливок в пышную массу. Добавьте остывшую заварную основу и перемешайте венчиком. Корж разрежьте пополам, удалите пергамент. Положите один корж на сервировочное блюдо. Можно положить его меренгой вниз или вверх — как вам больше нравится. Смажьте ванильным кремом, сверху поместите второй корж меренгой вверх.