ОТКРЫТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ЯГОДАМИ — 20 мая 2026 г. в 13:07:39.765
ОТКРЫТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ЯГОДАМИ Ингредиенты: Для бисквитов: мука - 500 г какао-порошок - 40 г соль - щепотка пищевая сода - 3 г разрыхлитель теста- 12 г сливочное масло - 200 г сахар - 260 г ванильный экстракт - 1 ч.л. яйца - 4 шт. молоко - 360 г Для ягодной начинки: кукурузный крахмал - 35 г вода - 50 мл малина - 150 г ежевика - 150 г черника - 150 г лимонный сок - 1 ч.л. max. ru/LakomkaМK сахар - 150 г Для масляно-белкового крема: яичные белки - 4 шт. ( 130 г) сахар - 240 г сливочное масло - 270 г черника - 50 г ежевика - 50 г малина - 50 г сахар - 30 г Приготовление: Бисквиты: Все ингредиенты для бисквита и крема должны быть комнатной температуры. Разогреть духовку до 180 градусов С. В миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложить миску в сторону. Размягченное сливочное масло соединить с сахарным песком. Взбить миксером в течение 2 минут. Затем по одному ввести яйца. Взбить до однородной массы. Добавить ванильный экстракт, взбить. Постепенно ввести сухие ингредиенты и молоко. Взбить до однородной массы. Готовое тесто разделить на две равные части, вылить в формы диаметром 20 см, застеленные пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке 45-50 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке. Ягодная начинка: Приготовить ягодную начинку. Кукурузный крахмал смешать с водой. Ягоды поместить в сотейник, добавить сахар и лимонный сок. Поставить сотейник на огонь и периодически помешивая, довести до кипения. Добавить растворённый в воде крахмал, хорошо перемешать. Варить ягодную начинку до загустения, снять с огня. Полностью остудить. Крем: Приготовить ягодное пюре для крема: ягоды поместить в сотейник, добавить сахар. Поставить сотейник на огонь и периодически помешивая, довести до кипения. Варить 5-7 минут, масса должна уварится. Снять с огня и протереть через сито. Полностью остудить. В чистую миску добавить белки с сахаром. Поставить миску на водяную баню, дно миски не должно касаться воды. Постоянно помешивая довести до 65° С, сахар должен полностью растопиться. Очень вкусные и проверенные рецепты тортов и десертов вы найдете в группе max. ru/LakomkaМK. Снять миску с водяной бани и взбить белки миксером до крепких пиков, остудить до комнатной температуры. Не прекращая взбивание по небольшому кусочку добавить размягченное сливочное масло. Взбивать до тех пор, пока не получится однородный пышный крем. Добавить остывшее ягодное пюре и взбить до однородности. Сборка торта: Каждый бисквит разрезать на две равные части. Первый корж положить на подставку для торта. Выдавить слой из крема, сделать высокий бортик из крема по окружности, внутрь выложить ягодную прослойку, повторить с оставшимися бисквитами. Убрать торт в холодильник на 4-6 часов для пропитки. Перед подачей украсить торт ягодами и листьями мяты. Мастер-классы. Десерты. Подписаться.