ТОРТ КЛУБНИКА-ЛИМОН — 18 мая 2026 г. в 12:12:56.256
ТОРТ КЛУБНИКА-ЛИМОН Чем дольше смотришь на разрез этого торта, тем больше хочется бросить все дела и бежать его готовить. Лимон, клубника и мак чертовски хороши сами по себе, но когда они звучат в трио, начинается какая-то невероятная симфония вкуса, аромата и крайне аппетитного внешнего вида! Автору рецепта Марие Спаллетти тысяча благодарностей и восторгов! Действительно вкусно и по-летнему свежо! Ингредиенты: Для макового бисквита (16-18 см): 165 г яиц 127 г муки 120 г мелкого сахара 2 ст.л. раcтительного масла 2 ст.л. кипятка 0,7 ч.л. разрыхлителя теста 25 г мака 0.7 ч.л. ванильного экстракта Для лимонного курда: 2 небольших лимона 42 г сливочного масла 90-100 г сахара 1 яйцо 1 желток Для клубничной начинки: 100 г клубничного пюре 10 г кукурузного крахмала 25 г сахара Для сливочного крема с маскарпоне: 375 г маскарпоне 150 г сливок 35% 100 г сахара 1 ч.л. ванильного экстракта Крем-чиз для покрытия торта: 300 г сливочного сыра 35 г сахара 2 ст. л. сливок 33% Приготовление: Бисквит: Яйца взбить с сахаром на максимальной скорости до пышности, увеличения объёма втрое. Проведя пальцем дорожку по поверхности взбитых яиц, она не должна исчезать. Добавить в 2-3 приёма просеянную с разрыхлителем муку, ванильный экстракт, перемешивая снизу вверх лопаткой. Добавить масло и кипяток. В конце добавить мак, так же аккуратно перемешать. Выпекать при 180 градусах примерно 30 минут. Остудить, разрезать на 4 коржа. Лимонный курд: Яйца взбить с сахаром до светлой однородной пены. Добавить растопленное масло, сок и тертую цедру лимонов. Варить на очень маленьком огне или на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. Остудить, закрыв поверхность пленкой. Клубничная начинка: Смешать пюре, сахар, крахмал. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая (начинка загустеет и станет чуть темнее по цвету). Остудить, закрыв поверхность пленкой. Сливочный крем: Маскарпоне перемешать с сахаром до кремовой консистенции и растворения сахара. Сливки взбить до устойчивых пиков. Добавить маскарпоне, ванильный экстракт и перемешать на низкой скорости до однородности (взбивать уже не нужно и перемешивать недолго, иначе маскарпоне может расслоиться). Сборка торта: Собираем торт в форме: 1-ый корж, треть сливочного крема нанести, формируя небольшие бортики из крема по окружности, в центр до бортиков из крема выложить половину лимонного курда. 2-ой корж, крем (точно также, формируя более высокие бортики по окружности торта), вся клубничная начинка в центр 3-ий корж, крем, оставшийся курд 4-ый корж Убрать в холодильник на ночь. Крем-чиз: Смешать все ингредиенты, взбивать не нужно. Покрыть торт тонким слоем, украсить свежими ягодами клубники. Мастер-классы. Десерты. Подписаться.