ТОРТ ШОКОЛАДНО-МАЛИНОВОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ — 18 мая 2026 г. в 14:18:33.880
ТОРТ ШОКОЛАДНО-МАЛИНОВОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ А в т о р: irina_sokolova_tort ✅Ингредиенты:⠀⠀⠀ ⠀ Бисквит (диаметр 20 см): 150 г муки 230 г сахара 65 г какао-порошка 8 г разрыхлителя теста 8 г соды 0,5 ч.л соли 2 яйца С1 150 мл йогурта (можно кислое молоко) 30 мл сливок 120 мл кофе эспрессо 90 мл оливкового масла (или любое растительное без запаха) ⠀ Малиновый мармелад: 300 г малины 9 г желатина 50 г воды 60-100 г сахара Шоколадный мусс: 300+90 г сливок 33-35% 250 г шоколада темного 54% 170 г сливочного сыра 10 г желатина 60 г воды ✅Приготовление:⠀⠀⠀⠀ ⠀ Бисквит: Соединить сухие ингредиенты: мука+разрыхлитель+сода+соль+какао, просеять. Яйца с сахаром взбиваем 4-5 минут, добавляем горячие сливки, продолжаем взбивать, частями добавляем сухие ингредиенты и йогурт, вливаем горячий кофе и растительное масло, хорошо перемешать и дать минут 5 постоять! Выпекать в разогретой до 170 градусов С духовке до сухой зубочистки! Я использую кольцо диаметром 20 см! Готовый корж остудить и завернуть в пленку, убрать на 8-10 часов в холодильник. Малиновый мармелад: Малину можно перетереть через сито, я этого не делаю. Желатин замочить в воде на 10-20 минут. В ягоды добавить сахар, можно пробить блендером, ставим на огонь и доводим до кипения! Появились первые пузырьки, отставляем и вводим желатин! Я еще добавляю свежую малину, чтобы был насыщенный вкус! Выливаем в кольцо, меньшего диаметра, чем бисквит, и убираем в холодное место для стабилизации! ⠀⠀⠀⠀ ⠀ Шоколадный мусс: Замачиваем желатин в воде. 90 г сливок доводим до кипения, добавляем в желатин, перемешиваем, вливаем в шоколад, если шоколад не весь разошелся, в микроволновке доводим до полного растворения! Даём шоколадной массе немного остыть!. Холодные сливки взбиваем до полувзбитого состояния, добавляем шоколадную массу и ещё взбиваем, добавляем сливочный сыр, взбиваем! Сыр перед тем как ввести в мусс, хорошо вымешиваем лопаткой, чтобы избежать комков! Сборка: Бисквит разрезаем на 3 части. Бисквит, пропитка, мусс, мармелад, сверху немного мусса, бисквит, пропитка, мусс, мармелад и корж! В холодильник на 8 часов, затем выравниваем кремом. Мастер-классы. Десерты. Подписаться.