ЧЕРНИЧНЫЕ МУССОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ — 17 июля 2026 г. в 18:49:36.483
ЧЕРНИЧНЫЕ МУССОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ А в т о р: yanaarshavskaya ✅Начинка: Замороженная черника (или голубика)- 80 г Пюре черники -40 г Сахар -10 г Кукурузный крахмал -4 г Сироп глюкозы -10 г Пюре и ягоды черники, сахар, сироп глюкозы и крахмал соединить в сотейнике с толстым дном, уварить до загустения. Заморозить в полусферах, диаметром 4 см. Шоколадный бисквит возьмите любой, на свое усмотрение. Вам понадобится 6 кружочков, диаметром 4-5 см. ✅Мусс черничный: Пюре из черной смородины -85 г Желтки -35 г Сахар -10 г Молочный шоколад -60 г Белый шоколад -60 г Желатин 200 блюм-3 г (+ 18 г воды) Ванильный экстракт Сливки - 120 г Пюре из черной смородины, сахар и желтки соединить в сотейнике с толстым дном и нагреть до 80 градусов на медленном огне, непрерывно помешивая. Вылить на оба шоколада. Добавить набухший желатин, ванильный экстракт пробить блендером. Остудить до 35 градусов. Сливки взбить до средних пиков, аккуратно соединить с шоколадной массой, с помощью силиконовой лопатки. ✅Сборка: Я собирала эти пирожные в цилиндрических формах, но можно и в квадратных: главное, чтобы дно было устойчиво. Залейте мусс в каждую форму наполовину, погрузите бисквит и замороженную начинку, долейте мусс, разровняйте его и заморозьте пирожные. Выньте их в замороженном виде, разморозьте в холодильнике, задекорируйте и наслаждайтесь.